和他伙伴的小田37岁，安徽亳州人，他们是两名泔水搜集工人。泔水，学名餐厨抛弃物，指居民日常日子以外的食物加工、餐饮服务等活动中发生的食物剩余和 抛弃食用油脂等抛弃物。老裴和小田地点的南京立升废油脂收回处理中心，是南京市江宁区仅有的一家有资质的收回、加工抛弃食用油脂的单位，处理中心的六条废 弃食用油脂搜集线多家单位，包含酒店宾馆、餐饮企业、食物加工公司、机关学校食堂等，收回的抛弃食用油脂加工成工业原料油脂用于工业生 产。

  打开厂门，拉泔水的车顺着一段波动的山路开出，这一天的泔水搜集作业就算正 式开端了。老裴本年46岁，南京本地人，2007年工厂下岗后，来到这家废油脂收回处理中心作业，2010年与刚入厂的小田成为伙伴。从周一到周日，一周 七天，一天两趟，他们开着车依照事前划定好的道路搜集泔水。午饭和晚餐后，是一天中他们最繁忙的时分。今日的第一站是一家工厂的职工食堂，做完挂号后，车 辆停在了食堂的隔油池旁。老裴从车后取下搜集桶，小田从一侧取下掏泔水用的漏勺。夏天的下水道旁恶臭难当，蚊蝇滋生，这却是他们最了解不过的作业场景。小 田先用漏勺拌和泔水池，让下面暗红色的油脂浮上来，然后用漏勺一勺一勺的舀进搜集桶中，搜集桶快满时，老裴用事前准备好的塑料泡沫将桶身稍加擦洗，然后将 泔水倒入车斗内的搜集箱，来回重复，直到漂浮于水面的油脂搜集洁净才脱离。一路上，腼腆的小田很少自动说话，简直每次都是老裴问一句，小田回一句。

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